O doce cotidiano das cidades
Cristaizinhos de gentileza
Taciane Corrêa, de Paris (França)
Durante esta semana meus pensamentos ficaram açucarados
Repletos de creme, de chantilly e de um toque de caramelo
Porque descobri que as pessoas que gostam de doce são mais amáveis e gentis
E porque o salão nobre da prefeitura de Pelotas se recheou de doce para comemorar
Assim, resolvi transformar minha semana gélida em um doce momento
Aproveitando para visitar e descobri novos sabores
Em Paris, não caminhamos por quadras e sim por minutos
Então... A cada três minutos uma pausa para sentir, observar, degustar e se deliciar com os peculiares aromas
Na quadra que não tem uma pâtisserie, tem uma maison du chocolat ou uma colorida banquinha repleta de guloseimas. Após ler a pesquisa que foi realizada nos Estados Unidos, na qual afirma que as pessoas que comem doces são mais queridas, prestativas e simpáticas
Saí para flanar feliz e sem culpa
Pelos doces da moda e pelas centenárias histórias dos clássicos franceses
Encontrei milhares de nuances sucrés. O colorido exótico dos macarons. O aroma estonteante das boutiques de chocolate. As curiosas origens de doces do século passado.
Os pedidos de Napoleão que são como bálsamos de alegria. O relâmpago estouro marcante da éclair. Criada por volta de 1800 assume, hoje, criativas versões
Neste momento para acessar minhas lembranças gastronômicas da infância me delicio com Paris-Brest, um doce circular, leve e fluido
Exatamente como a roda de uma vélo
Mas o que é mesmo que uma bicicleta tem a ver com a história? Inicialmente nada, até a atendente da pâtisserie começar a me explicar que o doce foi criado em 1891 para homenagear uma corrida de bicicleta Paris-Brest-Paris. Por aqui tudo é possível!!!
Alguns grandes e renomados profissionais são chamados de Picassos da pâtisserie
O design de alguns doces foi criado por estilistas. Sim, aqueles profissionais da moda... Até o brasileiro Alexandre Herchcovitch andou fazendo arte por aqui
Nossa sorte é que os reis também gostavam do sabor doce da vida. No reinado de Luís XIV foi realizado um profundo trabalho para melhorar o sabor das frutas. Que logo passam a fazer parte do mundo das sobremesas. São borbulhas frutadas que refinam nosso paladar
Por aqui, a criação da tarte tatin na transição do século 19, pelas irmãs que viraram a torta de maçã de pernas para o ar
Por aí, os doces cristalizados e as compotas. Uma influência dos franceses Por aqui, os doces familiares feitos de cereja, clafoutis e de outras frutas, flaugnarde
Por aí, chimias, geleias e doces em pasta
Os doces são peças importantes da gastronomia da França
E também são tratados com deferência por aqui Inclusive alguns se diz ser o segredo da eterna juventude, com 126 anos de vida O Crème de Marrons cruza o tempo com o autêntico sabor da castanha de l'Ardèche
Agora de posse do Selo de Indicação de Procedência será possível proteger a identidade do doce pelotense
A tradição doceira de Pelotas é legítima e garantida
Aproveite a Capital Nacional de Doce para flanar e se perder em seus espirais adocicados
Flutue com um pastel de Santa Clara
Amarre-se com um bem-casado
Inspire-se com o camafeu
Brinque com um brigadeiro
Enrole-se em um ninho
Deixe os cristais de gentileza tomarem conta do seu dia a dia.
Taciane Corrêa - Publicado no Diário Popular - Pelotas
Imagem: Fotografia de Edison Vara